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Disposez toujours votre moule sur une plaque perforée ou une grille de cuisson avant remplissage pour faciliter son transport jusqu au four ou au congélateur. Il est conseillé de remplir les empreintes vides avec un morceau de pâte ou de l eau pour éviter que les empreintes perdent leur antiadhérence.
Le démoulage se fait par déformation du moule pour les produits congelés ou les produits gélifiés et par retournement pour les produits cuits. Surtout ne pas utiliser de couteau ou d outil tranchant. En règle générale, il convient de démouler dès la sortie du four. Pour des produits plus délicats, laissez tiédir avant de démouler.
Les toiles et moules peuvent s utiliser dans tous types de four. Le temps et la température de cuisson doivent être adaptés selon le four utilisé. Il est préférable d utiliser une plaque perforée ou une grille afin d optimiser la circulation de l air chaud. Pour une meilleure longévité, nous préconisons une utilisation en température de -40°C à +240°C, avec un pic de quelques minutes acceptable à +260°C.
Il est conseillé de laver les produits de façon régulière, avec une éponge douce non abrasive. L accumulation de graisse est, à terme, néfaste à la longévité du matériau. Utilisez un détergent avec dosage selon sa fiche technique (pH compris entre 5 et 10). Après lavage, un passage au four à 100°C pendant 2 minutes les séchera plus rapidement.
REMPLISSAGE
DÉMOULAGE
Stocker les moules sur l envers par pile de 6 maximum. Pour certaines empreintes droites et très profondes, pour éviter tout risque de déformation dans le temps, il est conseillé de les stocker par pile de 2. Nous recommandons de ne pas plier les moules pour les ranger.
STOCKAGE
CUISSON ET SURGÉLATION
NETTOYAGE